Еволуција на трендот на закуски

КАНСАС СИТИ - Милиони Американци голтаа пуканки, чипс и крекери за да се справат бидејќи пандемијата на коронавирус предизвика економски и социјални превирања низ целиот свет.Побарувачката за брендови, вклучувајќи ги Cheetos и Cheez-It експлодираше во март, што придонесе за краткорочен бум во категоријата солени закуски, што беше поставено на забавување, рече Бет Блум, помошник директор за извештаи за храна и пијалоци за Mintel, Чикаго.

Вкупната продажба на солени грицки во САД се зголеми за речиси 7% во 2019 година, надминувајќи 19 милијарди долари, но се очекуваше стапката на раст да се забави со тоа што купувачите ќе се определат за поздрави алтернативи за ужина.Истражувањата сугерираат дека тековната криза моментално ја нарушила растечката желба на потрошувачите да откриваат нови вкусови, состојки и брендови.

„Потрошувачите се складираат со стоки стабилни на полици воопшто и бараат прифатлива, позната, утешна храна, како што се нивните омилени солени закуски“, рече г-ѓа Блум.

Додека потрошувачите останаа дома за да го спречат ширењето на вирусот, побарувачката за закуски во движење се намали.General Mills, Inc., Минеаполис, посочи дека продажбата на нутриционистичките барови на компанијата била благ во последниот квартал.

Таквата динамика во однесувањето на потрошувачите за ужина е привремена и ќе продолжи да се развива во догледна иднина.Во текот на следните месеци, потрошувачите се очекува да се вратат на поширок спектар на опции за закуски, вклучувајќи ги и оние кои се повеќе фокусирани на здравјето, според Mintel.Подолгорочно, економската криза може да ги поттикне потрошувачите да ги ограничат несуштинските набавки, како што се грицките.Сепак, периодот по рецесијата ќе предизвика побарувачка за повеќе премиум, иновативни опции, рече г-ѓа Блум.

„Снекерите првенствено го прават тоа за да ја задоволат желбата, што значи дека брендовите за солени грицки ќе треба да продолжат да даваат - па дури и да ја зајакнуваат, за некои сегменти - уживање“, забележа г-ѓа Блум.„Истовремено, потрошувачите бараат опции за ужина со помала вина што можат да придонесат за здравјето.И едното и другото не треба да се постигнат во една закуска.

Сали Лајонс Вајат, извршен потпретседател и практична водач во Information Resources, Inc. (IRI), рече дека практичноста ќе продолжи да биде важна за потрошувачите по пандемијата, забележувајќи ги силните преференции од помладите генерации и потрошувачите од Шпанија.Цената ќе биде критична за успехот и понатаму, бидејќи 72% од потрошувачите ја разгледуваат цената пред да изберат закуска, според податоците на ИРИ.

Г-ѓа Лајонс Вајат исто така го наведе интересот за грицките кои нудат здравствени придобивки.Педесет и четири отсто од потрошувачите рекле дека сакаат закуски што содржат витамини и минерали, а 38 отсто бараат закуски што содржат пробиотици, според ИРИ.Четириесет и осум проценти од потрошувачите бараат закуски производи кои се богати со влакна за да имаат корист од варењето.Производите со тврдење за колаген пораснаа за 46% минатата година, а грицките што содржат канабидиол, исто така, се зголемуваат во различни форми и канали, рече г-ѓа Лајонс Вајат.

„Потрошувачите имаат сè поголем избор на опции за ужина, што значи дека конкуренцијата за вклучување во прилики за ужина е посилна од кога било“, рече г-ѓа Блум.„Ситоста, уживањето, здравјето и преносливоста ќе бидат клучни фактори на фокус за да се обезбеди релевантност“.

Инспирација за вкус

Вкусот останува водечки двигател на изборот на закуски, проследено со третирање на себеси како врвна мотивација за ужина, според истражувањето на Mintel.Седумдесет и девет проценти од потрошувачите анкетирани од Mintel рекле дека вкусот е поважен од брендот при изборот на закуска, а 52% рекле дека вкусот е поважен од здравјето кога јадат грицки.

Речиси половина од потрошувачите на грицки анкетирани од Mintel рекоа дека сакаат да експериментираат со нови вкусови во грицките.Главните производи како скара, сол, ранч и лук остануваат најпопуларни, но киселите краставички, рузмаринот, бурбонот и жешките од Нешвил се меѓу новите вкусови на закуски што им се допаднаа на учесниците во истражувањето.

Иновацијата на вкусот која содржи уникатни комбинации како што се кисело-зачинета или зачинета-слатка и „билни, зеленчук и зачинети вкусови на следното ниво“ може да ја забрза побарувачката во растечките категории и да ги обнови заостанатите сегменти, рече Минтел.

Специјализираниот трговец на мало, Trader Joe's, Монровија, Калифорнија, неодамна дебитираше синергистички зачинети пуканки, кои комбинираат лути, солени, зачадени, зачинети и малку слатки јадра.Трговецот Џо, кој претходно нудеше такви сорти пуканки како кисела копар, јаворова морска сол и чедар и карамела, рече дека производот содржи мешавина од зачини од бел оцет во прав, морска сол, природен вкус на чад, кајен пипер и шеќер од трска за да се создаде уникатно искуство со закуска.

Herr Foods Inc., Нотингем, Пелифорнија, го лансираше Herr's Flavour Mix, концепт за закуски кој содржи два вкуса на чипс во еден чип.Сорти вклучуваат чедар и павлака и кромид;скара и сол и оцет;и црвена топла и медена скара.

Мексиканската улична пченка, или елот, профил на вкус во неодамна лансираните закуски, се карактеризира со примеси на сирење во стилот на котија, чиле во прав и сок од лимета.Други глобално инспирирани вкусови на закуски вклучуваат чимичури и чуро.

Зачините за сè ѓеврек, кои комбинираат сусам, лук, кромид, сол и семе од афион, додаваат сложеност и крцкање на пуканки, јаткасти плодови и крекери забележани на полиците на мало.

Вкусовите на пијалоци како мача чај, розе вино и ладно кафе се појавуваат и во асортиман на закуски.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., воведе колекција на готови за јадење пуканки со овошни вкусови инспирирани од газирана вода, вклучувајќи лимонада, розов грејпфрут и хибискус од лубеница.

Хибридите остануваат популарни во развојот на нови производи бидејќи брендовите соработуваат за да донесат познати вкусови на новите патеки на самопослугата.Брендовите на бонбони и колачиња се комбинираат со пуканки како пријатна закуска.Herr's соработува со брендот за сладолед Dippin' Dots за да создаде колачиња и крцкави закуски од пченка со вкус на крем и роденденска торта.

www.indiampopcorn.com