Битка на грицките: здрава или попустлива?

Уредникот на New Food's, Бетан Грилс, ги испитува поларните спротивни трендови на попустливи и здрави грицки и се обложува на тоа како ќе се одвива иднината.

We'во последните неколку години видовме два јасно спротивставени трендови кои се одвиваат паралелно со еднаков успех.На едната страна од прстенот е здравата закуска-преплавување на нашите социјални медиуми храни исто колку и влијателниот за вежбање'следна HIIT рутина-а од друга е декадентната закуска, која испушта уживање и нуди удобност во тешки времиња.

Па, како се случи ова и која закуска ќе ги освои срцата на потрошувачите?

Нов начин на размислување за грицкање

Грицкањето, кое некогаш се сметаше за навика за откажување, стана начин на живот, а некои тврдат дека, спротивно на популарното верување, колку повеќе потрошувачите грицкаат, толку е поздраво нивното однесување во исхраната.

Според извештајот на групата NPD, потрошувачите користат грицки за да вклучат поздрава храна во нивната исхрана.Оние со најздрави диети консумираат 36 проценти повеќе ужинки годишно од просечниот потрошувач.

Значи, дали ова значи дека чоколадото портокалово е новото црно?Не баш.

Како што споменав, ние'повторно гледате два прилично различни трендови во категоријата за ужина.Уживањето и удобноста несомнено се зголемија на популарност по пандемијата, но поволностите кои се најздрави'закуски'кои консумираат опфаќаат широк спектар на овошје, јогурти и барови.

Оваа нова перспектива може да му обезбеди на прехранбениот сектор можност за поинаку иновации кога станува збор за грицките.

Една таква компанија која го искористи овој нов став кон закуски е Kallo.Брендот за колачи од ориз, веќе познат по своите здрави добрите, забележа зголемена наклонетост на потрошувачите за производи од зеленчук, особено во категоријата остри.

“We'забележавме зголемување на приликите за грицкање за 1,9 милиони оваа година во споредба со 2020 година,”Хејли Мургет, контролор на брендот за Kallo во Ecotone UK, изјави за New Food.

“Маркетот'значително растеше во последните неколку месеци, а ние'видовме вистински пораст на продажбата за Kallo.Еден од најголемите двигатели за овој раст се нашите колачи со зеленчук.”

Оваа најнова иновација е направена со база на грашок и леќа и е комбинирана со други интензивни зеленчукови вкусови како што се песто и цвекло.

Интензивни вкусови и придобивки од производот

Возбудливите вкусови се уште еден тренд што ја погоди прехранбената индустрија-и Мургет ја забележаа категоријата за ужина како еден посебен сектор кој може да има корист од експериментирањето.

“Луѓето се многу поприемливи да пробуваат нови и различни работи во категоријата закуски, па затоа'Важно е да се има на ум тоа кога се иновираат.Сепак, секогаш ќе има место за традиционални закуски-оние што сите ги знаеме и ги сакаме и на кои им се враќаме;нека'Солта и оцетот не одат никаде.”

Традиционално и попустливо

Пред пандемијата гледавме побарувачка за поздрава храна;луѓето стануваа посвесни и заинтересирани за нивната благосостојба и храната што ја консумираат.Овој тренд-како и многу работи-беше втурнат во'турбо режим'кога вистинските влијанија на Ковид станаа очигледни.Храната богата со витамини стана задолжителна храна кај купувачите'кошеви.И трендот на здравјето беше само забрзан бидејќи се појавија вести дека дебелината го зголемува ризикот од сериозно заболување од вирусот.

Сепак, можеби еднаков број потрошувачи барале утеха и преку солени и слатки закуски.Тоа'Не е изненадувачки што видовме таква желба за уживање во овој период-истото се случи за време на Големата рецесија 2008-2010 година.2

Истражувањето на Mintel3 дополнително ја потврдува корелацијата помеѓу јадењето стрес и грицкањето.Како такви, аналитичарите сугерираат дека индустријата има одговорност да“елиминирање на потенцијалот за вина”со креирање закуски со“функционални придобивки и/или состојки кои го подигнуваат расположението”.

Како што направи Kallo, производителите треба да ги истражат состојките кои нудат нутритивни придобивки, како што се јаткастите плодови и семките, и да размислат како можат (искрено) да вклучат тврдења како што се'енергизирачки'и'смирувачки'.

“Пазарот на закуски продолжува да се шири и диверзифицира, а ние го правиме тоа'т замисли да се намалува.Таму'има многу повеќе избор сега и што'се смета за закуска еволуираше,”коментира Мургет во однос на пазарот'еволуција.

Тоа беше'само Велигден кој доживеа икање;всушност, сите сезонски кондиторски производи забележаа пад, додека развојот на нови производи во чоколадната индустрија забележа севкупен пад од 14 проценти.4

Ковид изврши притисок врз буџетите, предизвикувајќи привремен застој на иновациите;и со затворени специјализирани продажни места и други опции за тули и малтер, вообичаените канали што ги искушуваа потрошувачите да купат чоколадо беа исто така задушени.

Завршни мисли

Значи, уживање наспроти здравје – кој е нашиот победник?Верувам дека оваа борба неизбежно ќе заврши нерешено – доколку, се разбира, некогаш заврши.

Зголемениот фокус на здравјето и благосостојбата - особено во последната година - дополнително ја нагласи потребата за опции со низок и нула шеќер.Сепак, истражувањето на Mintel сугерира дека намалениот пазар на шеќер за чоколадо останува „нерамен“, при што чоколадото прилагодено на шеќер е одговорно за помалку од четири проценти од глобалните лансирања - искачувајќи се за слаби три проценти од претходната година.4

Секогаш ќе има простор за уживање, и се чини дека потрошувачите секогаш ќе се одлучат за традиционално чоколадо наместо нивните колеги без шеќер.

Можеби имаше пад на сезонските иновации на чоколадата, но како што работите ќе почнат повторно да се отвораат, нови и уникатни производи ќе дојдат на пазарот.Како што Кало покажа со своите вегета колачи, грицките што се хранат со тој апетит за нешто ново ќе бидат добро.Ако некој производ може да понуди и функционални здравствени тврдења, веројатно сте победник.

Велејќи го ова, преференциите на потрошувачите секогаш ќе бидат диктирани од еден главен двигател: вкусот.Можете да бидете здрави и различни колку што сакате, но ако вашиот производ не го достигне „вкусот“, нема да функционира.

На крајот на краиштата, битката на грицките ќе заврши со хибридна опција со која уживањето – кое вообичаено се смета за повкусно – ќе се спои со грицките со благосостојба.Веќе го гледаме овој хибриден начин на размислување како се пробива во арената за грицкање;што се однесува до чоколадото, искрено верувам дека шеќерот секогаш ќе има свое место колку што е намален и нула опции може да опстојат.

Во суштина, потрошувачите го сакаат светот;па продуцентите, само ќе треба да им го дадете.Време е да бидете креативни.

www.indiampopcorn.com